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はじめに。

こちらは三十路男が作る料理記録やワインのことなどを綴っています。
レシピブログではないのでそこんとこくれぐれもお間違いないように。
更新頻度は緩やか目。
写真ブログもよろしくお願いします。→シャシンテキ。
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黒鯛のアクアパッツァとカルパッチョとスペイン白 [男の手(抜き)料理]

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スーパーで黒鯛一尾380円!カワハギ(ウマヅラ)一尾250円!ホタルイカ160円!全部買った!!!
贅沢にアクアパッツァと行きましょう。黒鯛380円だけどアサリとか入るから結果結構高くなっちゃうんですよね。

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アクアパッツァのレシピ
ミニトマトで代用、タイムは乾燥で。
タイムを入れすぎるとタイム味になりますので注意。

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カワハギとボタンエビとホタルイカのカルパッチョ。
カルパッチョソースはレモン汁とオリーブオイルを1:1で乳化させて塩で味付け。

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カワハギはセルクルで整形したタブレ(レシピ)の上に載せ、肝も載せてミントを添えました。

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カサール ゴデーリョ ビエルサ 2012
ワインスペクテイターで90点だということで買ってみた。
結構美味しい。これはリピしたい。
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豚小間切れとシメジと水菜の煮浸し [男の手(抜き)料理]

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麺つゆ(4倍)を30cc、水300ccを入れて煮立て、
豚肉としめじを入れて最後に水菜を入れてさっと煮たら完成。
タグ:和食
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スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ [男の手(抜き)料理]

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娼婦風!!
レシピはこちら~♪
イタリアでは手軽に作れる料理らしいけど、ブラックオリーブ、ケッパー、アンチョビという日本の家庭にはそんなには置いてないと思う材料を使いますw
ジョジョ飯らしいです。どーでもいいですが。


タグ:パスタ
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干しエビとセロリの葉のパスタ [男の手(抜き)料理]

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残ったセロリの葉を使って朝食。
少しオリーブオイルとチューブニンニクを入れてさっとセロリの葉を炒めて
茹で上がったパスタと絡めて…
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これのソースと具を和えたら出来上がり。

ソースには油いらないってかいてあるけど、使いました。
タグ:パスタ
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魚介のパエリアとモンテスアルファシャルドネ2012 [男の手(抜き)料理]

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パエリアのレシピ。

材料

アサリ 200g
米 480ml
オリーブオイル 50ml+α
玉ねぎ 大1個
トマト 2個
鶏肉 100g
イカ 一杯
海老 8尾
ニンニク 一かけ
白ワイン 100ml
お湯 700ml
イタリアンパセリ 適量
サフラン 一つまみ

・アサリは砂抜きする。
・トマトは湯むきしてみじん切り。
・タマネギもみじん切り
・エビは背ワタを取るなどの下ごしらえを。
・オリーブオイル50mlとニンニクみじん切りをフライパンに入れて中火にかけて香りを出す。
・別の鍋でオリーブオイル(分量外)を入れて少しニンニクみじん切りを入れて香りが出たらアサリを入れて強火。白ワインを入れて蓋をして口が空いたらアサリを取り出し火を止める。煮汁にサフランを入れて色を出す。
・フライパンにイカやエビを入れて火を通し、取り出す。(白ワインを振り、塩も振る)
・オリーブオイルを足してタマネギを入れて炒め、鶏肉も炒める。
・トマトも入れて潰しながら炒める。
・米を入れて透き通ったらお湯を入れ、アサリの煮汁も入れる。
・混ぜながら6分ほど中火で煮込む。
・塩大さじ1/2入れる。(味を見て調整)
・蓋をして10~15分煮込む。(新聞紙などを蓋に使うと水分がより飛んでgood)
・蓋をとって5~10分パラッとするまで火にかける。そのときに魚介類を載せて飾りつけ。
・イタリアンパセリを盛り付けて出来上がり。

レモンをかけて食べるといいと思います。

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モンテスアルファ シャルドネ2012
モンテスは美味しいと聞いていたが、確かに美味しいけど樽がかなり強い。
これは料理を選びそうだ。好き嫌いも分かれそうなワイン。
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キャベツとシメジのカレークリームパスタとセロリと鳥胸肉のサラダ [男の手(抜き)料理]

P5050242.jpg 有り合わせで料理をするのも楽しいものです。 今回は リングイネ・キャベツとシメジのカレークリーム セロリと鳥胸肉のアボカドサラダ 粒マスタードソース です。 P5050248-2.jpg レシピはまたまた*ai*さんのレシピを参考に♪ カレー味のせいか、どこか懐かしい味がします。子どもに食べさせたい味ですね。いませんけど。 P5050241-2.jpg レシピはこちら 粒マスタードを消費せねば!と探して見つけたレシピ。 今回はキュウリを+しましたが、いろいろ混ぜられそうな一品です。 P5050249.jpg ワインは近くの酒屋で買ったアンジェレッティ ビアンコ。 ジャケ買いで買って、期待していなかったが、期待通りの味。 飲めなくはないが、美味しくはない。500円なら納得だか、800円弱するならコノスルの方が10倍旨い。
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駅弁祭 鮎屋三代ほか [日記]

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新大阪駅の駅マルシェで全国の駅弁を取り合っています。
東筑軒のかしわめしが大阪で買える!!!というのが私の一番の喜びです。

今回はかしわめしは置いといて(この日の数日前に食べたから)、
ずーっと気になっていた鮎屋三代をゲット。
あとは夢の超特急弁当。
そして、チキンラーメンのアンテナショップで売っているチキ弁です。

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鮎が美しい。この鮎は国産で、多分球磨川産ではないと思いますが、
炊き込みご飯は球磨川の鮎でとった出汁で炊かれているそうです。
美味しい駅弁ですね。また買いたいと思います。

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夢の超特急。その名は0系です。
容器は陶器です。
味は駅弁そのものですww
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ただ、容器がかわいいので食べたあとも遊べます。

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チキ弁は温めることができます。これ、容器が大きくなるのであまり好きではないんですけどね。
温かい駅弁ってミスター味っ子が開発したんでしょうか?あの漫画以前にあったのかな?
味は期待以上に普通に鶏丼です。チキンラーメンの味があるといえばありますが、控えめで、それがまた普通に美味しいという味を作り出しているんでしょうね。



タグ:駅弁
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タケノコとアスパラのアーリオオリオペペロンチーノと北海道のワイン [男の手(抜き)料理]

タケノコとアスパラの旬!
旬の食材はぜひ使うべき。というより、実家からよく来るんですけどねぇ。

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というわけで、*ai*さんからペペロンチーノのレシピをお借りして、
タケノコとアスパラとベーコンを足してみました。
もうちょっとオリーブオイルを減らしてもよかったかな^^:
ベーコンの油分を計算するべきでした。

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ワインは宝水ワイナリー RICCAケルナー2013
ケルナーは酸が強いというイメージがありますが、これも強いですね。
でも美味しいです。こういう日本ワインが多いといいのになぁ~。
日本のワインはレベル差が激しすぎな気がします。
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スパゲッティ―ニボンゴレビアンコと鮮魚のカルパッチョサラダ仕立て [男の手(抜き)料理]

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最近はまっているボンゴレビアンコ。スパゲッティーニ(1.5mm)を使用。
アネージ結構美味しい。
レシピはいつもの*ai*さんのレシピ

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魚をサイコロ状に切ってベビーリーフと混ぜ合わせ、この記事のドレッシングをかければ出来上がり~。

ワインはボンゴレに使用したボーシャテル ソーヴィニヨンブラン 2013
期待してなかったけど割といける。
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獺祭で家飲み [男の手(抜き)料理]

P4260034.jpg 二か月待ちで獺祭来ました。 まずは50から飲んでみました。 飲みやすくて米の甘さが伝わってきます。 39がコスパ最強らしいので、39、そして23が楽しみ。いつ開けようかな。 P4260033.jpg P4260032.jpg お酒のあてに作ったおうち居酒屋料理。

やみつききゅうり…レシピ
もやしナムル…レシピ
だし巻き
刺身三種(真鯛・間八・銀鮭)
水菜の煮浸し
山芋鉄板…レシピ

タグ:日本酒
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